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材料　熟したタウナギの細切り100グラム　熟したトリのささみの細切り100グラム　マツタケの千切り100グラム

作り方　

1、 ネギ、ショウガをナベに入れて、タウナギの細切り、熟したトリのささみの細切り、マツタケの千切りを入れて味が出るまで炒める。

2、 トリのコンソメを入れて煮沸させて、浮かんだ油を取り去り、お酢、化學調味料、塩、白コショウを入れて出來上がりとなる。

エビの身と大烏ニンジン

材料　水で煮てもどした大烏ニンジン1本　エビの身2グラム　ネギをきざんだもの1グラム

作り方　

1、 大烏ニンジンを熱した油に入れて揚げ、エビの身、コンソメを入れて煮沸させ、柔らかくなるまで煮てすくい取る。

2、 ネギをきざんだものを半ば熱した油に入れて香りが出るまで揚げ、ネギのきざんだものをすくい取って、ニンジンを煮たもとのスープを入れて煮沸させてから、あんかけをして大烏ニンジンの上にかけて出來上がりとなる。

「チャイナネット」2003年1月6日