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Erster traditioneller Kochwettbewerb in Tibet In einem am 28. und 29 August in Lhasa, der Hauptstadt des chinesischen Autonomen Gebiets Tibet, stattfindenden Wettbewerb werden Küchenchefs die M?glichkeit erhalten, ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Gerichte der Familie Tan Nicht nur in der chinesischen Hauptstadt Beijing, sondern auch landesweit und sogar in aller Welt sind die Gerichte der Familie Tan berühmt. Schlie?lich handelte es sich bei dieser Familie um eine – sagen wir – Feinschmecker-Dynastie. Und deren Lieblingsgerichte werden nun heutzutage im Beijing-Hotel serviert. ?Kulinarisches Paradies“ Wenn ein Tourist ein Reiseziel wirklich kennen lernen m?chte, dann dürfen kulinarische Highlights auf keinen Fall auf seinem Programm fehlen. Taiyuan, eine Kulturstadt mit einer 2500-j?hrigen Geschichte ist so ein kulinarisches Paradies. L?wenkopf-Fleischb?llchen Zutaten: 125 g Schweinehackfleisch (50 g mageres, 75 g fettes), 25 g Eiwei?, 50 g grünes Gemüse, 2 Stück Judasohren, etwas St?rkemehl, Reiswein, Salz Pikante Fleischscheiben Zutaten: 250 g Schweinefleisch, 100 g frisches Gemüse (nur der innere Teil), Teig aus 1 geschlagenem Eiwei? und einer Prise Mehl, 3 g Ingwer-feingehackt, 2 g chinesischer Blütenpfeffer, 10 g ger?stetes Sesamk?rnerpulver, 1 g Glutamat, 15 g Paprika?l, 15 g Sojaso?e, 30 g Sojabohnen, 1 g Zucker, 1 g Salz, 7 g in Wasser aufgel?stes St?rkemehl, 50 g Brühe, 400 g Schweineschmalz (etwa 125 g werden verbraucht) Gebratene Lotoswurzelscheiben Zutaten: 250 g Schweinehackfleisch (mager), 500 g frische Lotoswurzeln, 500 g Speise?l (etwa 150 g werden verbraucht), 2 Eier, 250 g Mehl, 5 g Porree und 2 g Ingwer (feingehackt), 15 g Sojaso?e, 5 g Reiswein, 1 g Glutamat, 5 g Salz, Tomatenmark oder scharfe Sojaso?e (nach Bedarf) Suppe mit verschiedenen Zutaten Zutaten: 100 g getrocknete Glasnudeln, 200 g Schweinehackfleisch, 3 Eier, 2 in Wasser eingeweichte Seegurken, 100 g in Wasser eingeweichte Bambussch?sslinge (in Scheiben), 80 g gro?e getrocknete Krabben, 25 g getrocknete chinesische Pilze, 50 g gekochter Schinken (in Scheiben), 100 g Tomaten (in Stücken), 7 g Salz, 10 g Sojaso?e, 5 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 5 g Ingwer und Porree (feingehackt), 2 g Glutamat, 1500 g Hühnerbrühe, etwas Sesam?l Gewürzte Schweinerippchen Zutaten: 500 g Schweinerippchen, 15 g Porree (In Stücken), 15 g Ingwerscheibe, 50 g Sojaso?e, 5 g Reiswein, 3 Stücke Sternanis, 25 g Zucker, 25 g Essig, 5 g Salz, eine Prise brauner Zucker, 500 g Erdnuss?l Gebratene Frühlingsrollen Zutaten: 200 g Schweinefleisch (fettes und mageres), 100 g Schnittlauch, 2 Eier, 50 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 15 g Mehl, 15 g Sojaso?e, 5 g Salzwasser, 1 g Glutamat, 10 g Reiswein, 1000 g Erdnuss?l Fleischkuchen mit gesalzenem Ei Zutaten: 300 g Schweinehackfleisch, 2 gesalzene Eier, 5 g Mehl, 9 g Sojaso?e, 25 g Brühe, 5 g Sesam?l, 1 g Glutamat Kohlrouladen mit Schweinefleisch Zutaten: 250 g Schweinehackfleisch (mageres und fettes), 250 g Chinakohl, 50 g Teig aus Eiwei? und Mehl, 4 g Salz, 1 g Pfefferpulver, 5 g Porree (feingehackt), 3 g Ingwer (feingehackt), 50 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 1 g Glutamat, 200 g Brühe (aus Hühner- oder Entenknochen gekocht) Gebratene Paprikaschoten Zutaten: 250 g Paprikaschoten, 250 g Schweinehackfleisch, 5 g Mehl, 2 Eier, 500 g Speise?l, 5 g Salz, 15 g Sojaso?e, 1 g Fünf-Gewürze-Pulver, 2 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 1 g Glutamat, 2 g Ingwer und Porree (feingehackt), 2 g Blütenpfeffer-Salz-Pulver Schweinerippchen mit Blütenpfeffer-Salz-Pulver Zutaten: 350 g Schweinerippchen, 15 g Reiswein, 15 g Sojaso?e, 1 g Glutamat, 30 g St?rkemehl, 3 g Blütenpfeffer-Salz-Pulver, 1000 g Schweineschmalz (etwa 50 g werden verbraucht) Sü?saure Schweinerippchen Zutaten: 750 g Schweinerippchen, 5 g Mehl, 5 g St?rkemehl, 50 g Erdnuss?l, 15 g Sojaso?e, 15 g Essig, 20 g Zucker, ein Schuss Reiswein und etwas Salz Rot gekochte Schweinerippchen Zutaten: 250 g Schweinerippchen, 1/2 Ei, 25 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 15 g Porree (in Stücken), 10 g Ingwerscheiben, 3 g Glutamat, 5 g Reiswein, 10 g Salzwasser, 15 g Sojaso?e, 200 g Brühe, 2 Stücke Sternanis, 500 g Erdnuss?l Rührei mit Schweinefleisch Zutaten: 50 g Schweinefleisch (in Schnitzeln), 4 Eier, 1 g Salz, 35 g Schweineschmalz, 5 g Sojaso?e, 7 g Reiswein, 1 g Glutamat, 100 g Brühe Ged?mpftes Schweinefleisch mit Reismehl Zutaten: 500 g Schweinefleisch mit Schwarte, 50 g Sesam?l, 25 g Zucker, 50 g Sojabohnenpaste, 50 g Porree (in Schnitzeln), 150 g Reismehl mit Fünf-Gewürze-Pulver, 25 g Reiswein, 200 g Sojaso?e, 10 g Fünf-Gewürze-Pulver, 25 g Ingwerschnitzel Mit Kandiszucker geschmortes Eisbein Zutaten: 1000 g Eisbein mit Fettrand (ohne Knochen), 100 g Schweineknochen, 100 g Kandiszucker, 50 g Reiswein, 8 g Salz, 15 g Ingwerscheiben, 15 g Porreestücke, 2500 g Brühe Geschmortes Schulterstück Zutaten: 500 g Schulterstück vom Schwein (ohne Knochen), 1 Ei, 100 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st, 75 g Sojaso?e, 1 g Blütenpfefferpulver, 3 g Salz, 50 g Reiswein, 100 g Porree-in Stücke geschnitten, 1 Stück Ingwer, 100 g aus gegorenem Mehl bereitete sü?e So?e Gekochter Schinken mit Blumenkohl Zutaten: 1 Blumenkohl (etwa 400 g), 400 g Hühnerbrühe, 100 g Schinken, 10 g Salz, 1 g Glutamat, 2 g Reiswein, 3 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st