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Zutaten

500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch), Pflanzen?l zum Fritieren, 3-4 Sternanis, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, 1 Knoblauchzehe

So?e

2 EL Reiswein 2 EL dunkle Sojaso?e, 1 Tasse Wasser, 1/2 TL Zucker, 1TL St?rke, Sesam?l

Zubereitung

1. Das Fischfilet s?ubern, trockentupfen und in ca. 5 cm x 3 cm gro?e Stücke schneiden. Mit Sojaso?e bepinseln, stehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.

2. Frühlingszwiebeln nach wei?en und grünen Teilen getrennt in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, So?enzutaten verrühren und bereitstellen.

3. Das ?l im Wok erhitzen; wenn es anf?ngt zu rauchen, die Fischstücke nur kurz fritieren, bis die Haut goldbraun und knusprig wird - gegart wird der Fisch sp?ter im Sud. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

4. Das ?l bis auf einen kleinen Rest abgie?en. Sternanis kurz anbraten, die wei?en Teile der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz braten, bis sie Farbe nehmen.

5. Die So?e angie?en und erhitzen. Wenn die So?e kocht, den Fisch hineingeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.

6. Wenn die So?e etwas eingekocht ist, die in etwas Wasser angerührte St?rke dazugeben, kurz aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.

7. Etwas Sesam?l darübersprenkeln, mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

(CRI, 15. November 2005)